記者 黃興利 北京報道

“消費復蘇拐點已經出現。”——“茶飲第一股”奈雪的茶管理層在3月31日上午舉行的業績解讀會上如此談及其對當下消費市場的觀察。與市場復蘇相伴的是，在資本市場餐飲股也于近期回暖。在3月30日晚間發布年報后次日，奈雪的茶在港股走勢一反常態強勢飄紅，盤中漲幅一度超過18%，最終收于8.49港元，漲幅16.94%。

伴隨著消費復蘇熱潮，茶飲賽道正掀起新一輪開店比拼。作為國內最大規模的直營茶飲品牌，奈雪的茶也大幅調高開店目標。《》記者從奈雪的茶了解到，今年其開店計劃上調至600家，門店布局則仍是以加密一二線現有城市布局為主。

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消費復蘇業績回暖

3月30日晚間，奈雪的茶發布2022年業績公告顯示，2022年奈雪的茶總收入為42.916億元。公司權益股東應占虧損4.69億元，同比減少89.63%；經調整凈虧損4.61億元。

“包括現制茶飲行業在內的線下消費行業在2022年面臨了巨大挑戰。疫情不斷反復，對行業內企業的運營造成顯著干擾，并通過相對較高的經營杠桿對盈利能力造成沖擊。同時，受宏觀環境影響，消費者收入下降或增速放緩，收入預期受到壓制，對未來不確定性預期有所增加，進而影響了其消費可選消費品的能力和意愿。”奈雪的茶方面在年報中如此提及。

不過隨著疫情散去，在消費復蘇大環境下餐飲業走在前列。國家統計局數據顯示，2023年1-2月我國餐飲同比增長9.2%，增速明顯快于社零同期增速。作為餐飲行業的頭部連鎖品牌之一，奈雪的茶也感知到消費復蘇步伐之快。

奈雪的茶CFO申昊在3月31日上午舉行的業績會上談到，從2022年12月放開之后，線下消費很快開始復蘇，奈雪的茶在全國范圍內的同店收入都在恢復，在客單價小幅提升的同時，單量也在增加；并且，新老門店也以相同的步調在恢復。他提及，從2023年前兩個月的內部管理賬目來看，要好于此前預期，“消費復蘇拐點已經出現，過去兩年圍繞在收入端的壓力將得到釋放。”申昊認為。

此外，奈雪的茶董事長兼首席執行官趙林3月31日也提及，從傳統意義上看，一到三月是茶飲賽道淡季，即但便是在淡季，奈雪的茶仍然在這幾個月給了他一份比較滿意的數據。趙林也對未來幾個月銷售保持樂觀態度：“在旺季到來的時候，我們會有大的發展。”

日前，西部證券（002673）、中信證券等機構也發布了奈雪的茶跟蹤報告。中信指出，2月復工后同店收入增速持續向上，目前已超過去年同期水平，其中單量增長明顯、單價回升至35元左右,維持“買入”評級，建議積極配置。西部證券指，公司單店模型持續優化，看好疫后利潤釋放。預計23-24年歸母凈利潤分別為1.78/4.22億元，維持“買入”評級。

值得關注的是，去年奈雪的茶新品價格帶開始整體下移。3月30日，記者隨機選擇了距離最近的位于東四環外的一家奈雪的茶門店，店內單品價格均低于30元，其中不乏個位數的茶飲產品。奈雪的茶也在財報中提及，2022年持續推出受歡迎的優質產品，在確保毛利率穩定的同時，新品價格帶整體下移。從年報數據來看，2022年奈雪的茶公司每筆訂單平均銷售價值為34.3元，作為對比，2021年這一數據為41.6元。

談及去年推出15—19元水果茶系列產品，奈雪的茶執行董事兼總經理彭心回應稱推出的初衷是，因為洞察到奈雪的茶需要有消費者更加輕松購買產品，她強調稱：“沒有任何一個品牌是靠高價贏得客戶的，永遠是靠更好的體驗和性價比來贏得客戶。”

門店擴張

隨著餐飲持續回暖，連鎖茶飲的開店大戰正愈演愈烈。截至2022年12月31日，奈雪的茶在全國89個城市擁有1068間直營門店，目前是國內最大規模的直營茶飲品牌，其門店經營利潤率約為11.8%。奈雪的茶在年報中表示，未來仍將堅持在一線、新一線及重點二線城市進一步提高市場滲透率，以培養和鞏固消費者的茶飲消費習慣。

記者從奈雪的茶方面了解到，去年奈雪的茶全年新開約300家奈雪門店，凈新增251家，主要集中在現有的一線、新一線和重點二線城市。對于2023年開店計劃，申昊在3月31日的業績解讀會上透露稱，隨著今年點位競爭狀況逐步改善，預計今年將可開出600家奈雪的門店。在奈雪的茶管理層看來，得益于管理能力提升，并且門店人力減少，開辦費下降，今年新增的開店計劃不會對利潤有任何負面影響，反而會增加利潤總額。

去年12月，奈雪的茶剛剛跨過千店門檻。在業績發布會上，趙林透露稱，在今年1月份其對于今年的開店規劃還是400家店，但經過市場反饋發現點位競爭改善，今年奈雪的茶開店越來越容易，隨后就將開店目標上調至600家，主要以現有布局城市加密為主，少量下沉。“接下來我們還是堅持品牌往高打，產品和價格往高質量、高性價比打。”趙林稱。

值得關注的是，去年12月5日，奈雪的茶發布公告稱，已簽署對樂樂茶主體公司上海茶田餐飲管理有限公司的投資協議。投資事項完成后，奈雪的茶將持有目標公司43.64%股本權益，成為樂樂茶第一大股東。

據記者了解，今年3月1日，奈雪的茶已取得國家市場監督管理總局出具關于該投資事項的《經營者集中反壟斷審查不實施進一步審查決定書》，預計投資事項將于今年上半年完成。在業內看來，這一收購無疑將對奈雪的茶在全國的門店布局多有助益。從樂樂茶官網信息可以了解到，目前其在全國有超過160家門店。

不過，對于奈雪的茶來說，茶飲連鎖的市場競爭逐漸激烈。僅從門店數據來看，“加盟派”攻勢兇猛。以蜜雪冰城為例，去年數據顯示其門店數已經突破2萬家，另一茶飲連鎖品牌古茗也在今年年初公布了2023年的戰略目標，計劃新增門店超過3000家，總門店數將會突破10000家；此外，包括書亦燒仙草、茶百道等門店也已突破7000家。

值得關注的是，喜茶也已開始推進加盟業務。3月9日，喜茶首次公布開放事業合伙門店業務后的經營數據，并宣布開放日本、新加坡、泰國等海外市場的事業合伙人申請。按照公開數據，截至2022年底喜茶直營門店數為八百余家。在茶飲賽道快速擴容下，一場激烈角逐在所難免。